三杯肥腸─吳秉承(20180725)
 
作法：
 
 
2條滷肥腸對剖切段
 
2支蔥切段，蔥白蔥綠分開
 
 
10克老薑切薄片
 
1支紅辣椒切片，備用
 
 
起鍋熱沙拉油，放入蔥白、滷肥腸、老薑炒香
 
濾出餘油，再入鍋拌炒
 
 
加入香油、1大匙冰糖、醬油、米酒調味
 
放入醬油
 

加入蔥綠
 

加入紅辣椒、1大匙蒜末
 
 
加入30片九層塔、1/2大匙黑麻油提味
 
預熱砂鍋，放入上步驟料
 
蓋上鍋蓋
 

淋入1/2大匙黑麻油、50c.c.米酒熗香即可
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