椒麻排骨─張秋永(20170502)
 
作法：
 
取水晶碗，放入300克豬排骨
 
加入2大匙米酒、10克薑末、10c.c.醬油、白胡椒粉、少許糖抓醃

50克高麗菜切絲
 
30克高筋面粉裝盤
 
起160度油鍋，將醃過的排骨沾裹面粉入鍋炸至金黃熟成，濾出
 
椒麻醬汁：
 
取調理機，放入1根紅辣椒、3顆蒜仁、1/2株香菜
 
加入2克花椒粒、25c.c.醬油、25c.c.白醋
 
加入少許水、10克糖，打勻成椒麻醬汁
 
取成品盤，鋪上高麗菜絲
 
淋入少許椒麻醬汁
 
放上炸好的排骨
 
淋上醬汁
 
 
放上香菜末、5克辣椒絲裝飾即可
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