裊裊魚鮮佐細面─阿基師(20170214)
作法：
3大匙黃芥末裝袋
2顆牛番茄切片
20克蔥切大段
30克嫩薑切片
600克鰤魚腹背肉去除細刺備用
取錫箔紙，依序舖入牛番茄片
放上魚肉、少許黃芥末、鹽、少許白胡椒粉
放上蔥段、薑片、1/2顆檸檬汁、1大匙米酒
預熱烤箱170度，放入上步驟魚肉烤6分鐘後，取出
1紮鹹味細面線切段
起滾水鍋，放入鹹味細面線滾煮
加入1大匙米酒，濾出
取水晶碗，加入面線
加入1大匙水、1大匙蒜末、1大匙橄欖油、1大匙糖拌勻
試吃時間：蒜味細面線+綠卷鬚
試吃時間：蒜味細面線+綠卷鬚
預熱中華鍋，依序放入錫箔紙，2大匙生白米、2大匙茶葉、1大匙糖、2大匙低筋面粉
再放上蒸架
將烤魚與醃料一同放入鍋中，蓋上鍋蓋，以中小火煙燻至金黃後，取出放涼
倒出魚湯備用
魚肉切大片
1顆牛番茄切8片，備用
取成品盤，將面線捲小團放入盤中
排上煙燻好的魚肉片
塗上魚湯
點上黃芥末
磨入檸檬皮屑提味
放上牛番茄片、50克綠卷鬚
完成
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