豆腐海鮮面疙瘩─吳秉承(20170130)
 
 
作法：
 
4朵乾香菇泡軟後，切絲
 
 
起鍋熱1大匙香油，放入30克金瓜片、30克紅蘿蔔片炒香
 
加入香菇絲，倒入600c.c.高湯煨煮入味
 
另起鍋，加入130克豬五花肉絲拌炒
 
加入1大匙紅蔥酥炒勻後，倒入湯鍋中拌煮
 
 
取調理機，放入1盒板豆腐、1顆蛋液、1小匙白胡椒粉、1茶匙鹽拌勻，倒入水晶碗
 
放入150克中筋面粉搓揉成面糰備用
 
8尾草蝦仁去腸泥
 
10粒蛤蜊吐沙
 
30克鯛魚切片
 
30克中卷去皮膜內臟，切片
 
4棵青江菜切段
 
5克香菜切末
 
 
同湯鍋，取面糰塑型成面疙瘩，入鍋滾煮至熟
 
 
放入鯛魚片、中卷片、草蝦仁、蛤蜊
 
 
加入青江菜段
 
 
加入1大匙鹽、適量白胡椒、香油提味
 
 
撒上香菜末
 
完成
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