牛肉煎─孫榮  Kai

 

作法：

300克牛後腿肉切片

70克面粉裝盤

5顆雞蛋裝盤

 

取水晶碗，放入牛肉片

放入5克蒜末、黑胡椒粉、1克鹽巴、香油抓醃

 

均勻沾裹麵粉與蛋液備用

取水晶碗，放入牛肉絲

 

加入2克黑胡椒粉、15克鹽巴、5克蒜末、香油、30克韭菜、100克青蔥、麵粉、蛋液，拌均勻備用

1根綠辣椒切片

1根紅辣椒切片

 

起鍋，放入牛肉

開中小火

 

放上辣椒片、15克青蔥段、白芝麻點綴，煎熟

沾醬：

 

取水晶碗，放入50克白醋、100克醬油

放入50克糖、50克水、5克辣椒粉、5克蒜末拌均勻

糖融化後加入15克香油、5克芝麻、青蔥

 

完成

 

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