老北京炒鹹菜─杜廣貝
主廚的叮嚀：
老北京早餐的靈魂搭配，夾一筷子爽口小菜，再配上熱粥、燒餅，太舒服了！
作法：
鹹菜去掉邊緣，切絲
清洗2-3遍，放在清水裡浸泡，備用
起鍋熱油，爆香八角
放入蔥絲、薑絲
放入乾辣椒
放入鹹菜絲，炒至七成熟
放白糖
加入黃酒，調味
加入老抽，調色
加入少許水或雞湯
將香料挑出
再放入黃豆，炒勻
淋上香油，再次翻炒
齊活！
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- Apr 04 Fri 2025 20:26
老北京炒鹹菜─杜廣貝
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