番茄炒蝦仁─阿基師(20120801)

作法：

1/4顆洋蔥去頭尾切丁備用

二顆去皮牛番茄切小塊備用

一根蔥切末備用

一塊薑切末備用

200克草蝦仁開背後，以紙巾吸乾水分備用

醃蝦仁：

取水晶碗，加入1/3量蛋白、少許鹽和一茶匙玉米粉拌醃蝦仁

起160度油鍋，將蝦仁過油至變色，撈起瀝油

同油鍋，放入洋蔥、番茄過油約四十秒後，撈起瀝油

起鍋，利用鍋底餘油，爆香薑末和一大匙番茄醬

加入100c.c.水

加入一茶匙醬油和1/2茶匙糖

放入過油的蝦仁、洋蔥和番茄拌炒均勻

起鍋前加幾滴白醋

撒上蔥花

盛盤
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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