藍帶豬排─詹姆士(20120614)

作法：

一株巴西里切末備用

二顆蒜仁切末備用

取水晶碗，將蒜末、巴西里末、麵包粉混拌均勻

三片美生菜切細絲泡冰水備用

200克豬排逆紋切蝴蝶刀，用肉捶往外敲打拍薄

將豬排肉筋剁斷，再以刀背輕拍

二片起司對折備用

二片生火腿去邊備用

將去邊的生火腿、起司(等量大小)包入豬排

將豬排蓋合，邊緣黏緊

撒少許海鹽與黑胡椒調味

豬排依序沾裹中筋面粉、二顆全蛋液、面包粉(不要緊壓)過三關

起140度油鍋，將豬排入鍋以小火炸十分鐘

待油泡聲音變小(肉排水份出來)，開大火將油溫拉高逼油

生菜絲舖盤

一顆檸檬切片擺盤

將炸好的豬排切塊後，盛盤

撒上檸檬皮屑

完成

詹姆士大顯神威：

若豬排肉太厚，可在炸的過程中加少許冷油降低油溫慢慢炸熟，防止表面炸焦
 

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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