藍帶豬排─詹姆士(20120614)
作法：
一株巴西里切末備用
二顆蒜仁切末備用
取水晶碗，將蒜末、巴西里末、麵包粉混拌均勻
三片美生菜切細絲泡冰水備用
200克豬排逆紋切蝴蝶刀，用肉捶往外敲打拍薄
將豬排肉筋剁斷，再以刀背輕拍
二片起司對折備用
二片生火腿去邊備用
將去邊的生火腿、起司(等量大小)包入豬排
將豬排蓋合，邊緣黏緊
撒少許海鹽與黑胡椒調味
豬排依序沾裹中筋面粉、二顆全蛋液、面包粉(不要緊壓)過三關
起140度油鍋，將豬排入鍋以小火炸十分鐘
待油泡聲音變小(肉排水份出來)，開大火將油溫拉高逼油
生菜絲舖盤
一顆檸檬切片擺盤
將炸好的豬排切塊後，盛盤
撒上檸檬皮屑
完成
詹姆士大顯神威：
若豬排肉太厚，可在炸的過程中加少許冷油降低油溫慢慢炸熟，防止表面炸焦
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