胭脂白玉唇齒留香─阿基師(20120628)

作法： 

西瓜切半(一半留作盤飾)

起150度油鍋，將瓜子仁油炸卅秒，撈起瀝油

製作瓜子仁醬：

將過油的瓜子仁、一匙沙拉油入調理機打成瓜子仁醬

西瓜去皮，青白皮囊切細絲

取塑膠袋，放入西瓜皮絲、一小匙塩搖軟出水擠汁，備用

西瓜肉切長四公分、寬高一公分長條狀

製作西瓜汁：

取西瓜肉、1/3小匙塩入調理機打成西瓜汁

試吃時間：瓜子仁醬+西瓜汁

製作肉餡：

取水晶啘，青白皮囊絲剁碎後，加入100克五花肉末和瓜子仁醬拌勻

150克低筋麵粉拌入西瓜汁揉成麵團，桿成水餃皮

試吃時間：煙燻鮭魚絲+西瓜汁

將肉餡與西瓜丁包成餃子

將西瓜條以煙燻鮭魚片捲起

起滾水鍋，餃子入水鍋煮熟，撈出瀝乾

另一半西瓜一開二雕果皮成帆船狀立起擺飾

鮭魚捲、西瓜餃組裝

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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