酸菜肚片湯─阿基師(20120615)－琅環福地

Apr 04 Thu 2019 00:18
酸菜肚片湯─阿基師(20120615)

酸菜肚片湯─阿基師(20120615)

作法：

半支沙拉筍逆紋切片備用

一塊薑切絲備用

蒜拍扁

1/4付豬肚洗淨

取水晶碗，加入豬肚、二根蔥、幾片薑片、二顆八角、少許米酒、加水淹過豬肚蒸二小時

取出蒸熟的豬肚去除內側油脂後，切片備用

半顆酸菜心切片備用

取水晶碗，加入滾水、100c.c雞高湯浸泡酸菜片備用

起鍋，加入酸菜與湯汁

加入筍片拌煮

加入豬肚片滾煮

取成品碗，加入薑絲、1/2大匙白醋、少許白胡椒粉及香油

放進一茶匙魚露調味

加入1/2大匙米酒提味

將酸菜湯沖入成品碗中

完成