漁師風鮑魚粥(鮑魚)─詹姆士(20110819)

作法：

製作温泉蛋：

1000c.c.的水倒入300c.c.冷水，放入六顆雞蛋泡8-9分鐘，取出泡冷水

起滾水鍋，放入五顆鮑魚，關火浸泡一分鐘

試吃時間：温泉蛋佐醬汁(柴魚粉+糖+水+醬油+海苔絲)

將鮑魚肉和內臟取出

鮑魚肉切條備用

起滾水鍋，汆燙十五顆蛤蜊，待殼開後取出蛤蜊肉，湯汁濾出備用

試吃時間：鮮燙蛤蜊

起鍋，加少許芝麻香油，炒香鮑魚內臟

加入燙蛤蜊湯，入調理機打汁後，倒回鍋中加熱

加入一杯冷凍白米(洗淨瀝乾後，冷凍一晚)，以小火熬煮成粥

加少許鹽調味

加入二大匙磨細的白芝麻粉

放入蛤蜊肉和半熟鮑魚肉絲，加蓋燜熟

將熬煮好的粥盛入碗中

放上溫泉蛋、鮑魚肉和蛤蜊

淋上芝麻香油

撒上一碗海苔絲和蝦夷蔥末

完成

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