脆薑爆天梯─郭主義(20120628)－琅環福地

Apr 04 Thu 2019 12:37
脆薑爆天梯─郭主義(20120628)

脆薑爆天梯─郭主義(20120628)

作法：

300克豬上顎肉(豬天梯)切一公分小塊

起滾水鍋，將豬上顎肉下鍋汆燙，撈起瀝乾

150克蒜苔(如果買不到可用細蘆筍一把取代)切五公分段

起鍋熱適量油，倒入蒜苔過油，撈起瀝油

起鍋，爆香30克薑末、30克蒜片

加入二大匙辣豆瓣醬

加入30克泡辣椒爆香

加入二大匙米酒、半匙糖調味

加入豬上顎肉、少許開水煨炒

加入蒜苔拌炒

加入一匙太白粉水勾薄芡

淋上一大匙花椒油

盛盤