豆乾炒肉絲─阿基師(20120614)
作法：
一支蒜苗剖半後，切斜段備用
一株香菜切末備用
一支蔥切斜段備用
一支辣椒切斜片備用
二顆大蒜拍扁備用
六片小黃豆乾橫切成薄片後，切絲備用
醃豬肉絲：
取水晶碗，加入1/3顆全蛋液、一大匙醬油、開水、1/2大匙玉米粉抓醃100克豬肉絲
起150度油鍋，將豆乾絲及肉絲過油十秒，撈出瀝油
起鍋，熱香油，爆香蒜末、一茶匙豆豉
加入蒜苗片、辣椒片及香菜根炒香
加入蔥段、肉絲和豆乾拌炒
加入半大匙蠔油、1/2大匙醬油調味
下香菜末、少許香油提味
盛盤
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