金不換牛肉粒─郭主義(20110106)

作法：

200克蒜片放入清水中略泡後，瀝乾備用

一顆黃甜椒切開蒂頭備用

二支紅辣椒片擺盤裝飾

醃牛小排：

無骨牛小排切粗粒

取水晶碗，加入600克牛小排、少許鹽醃漬，備用

起160度油鍋，將200克蒜片炸至金黃，撈起瀝油

起鍋，利用鍋中餘油，以大火將牛肉粒煎炒至六分熟，盛出備用

起鍋，加入蒜油，爆香100克蔥粒

倒入煎好的牛肉拌炒

加入一大匙蠔油、一大匙醬油膏

加入一大匙番茄醬

加入適量黑胡椒粉調味

加入一大匙米酒

加入一大匙糖

加入適量香油

放入蒜片和30片九層塔拌炒

盛入黃甜椒內

完成
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