金不換牛肉粒─郭主義(20110106)
作法:
200克蒜片放入清水中略泡後,瀝乾備用
一顆黃甜椒切開蒂頭備用
二支紅辣椒片擺盤裝飾
醃牛小排:
無骨牛小排切粗粒
取水晶碗,加入600克牛小排、少許鹽醃漬,備用
起160度油鍋,將200克蒜片炸至金黃,撈起瀝油
起鍋,利用鍋中餘油,以大火將牛肉粒煎炒至六分熟,盛出備用
起鍋,加入蒜油,爆香100克蔥粒
倒入煎好的牛肉拌炒
加入一大匙蠔油、一大匙醬油膏
加入一大匙番茄醬
加入適量黑胡椒粉調味
加入一大匙米酒
加入一大匙糖
加入適量香油
放入蒜片和30片九層塔拌炒
盛入黃甜椒內
完成
作法:
200克蒜片放入清水中略泡後,瀝乾備用
一顆黃甜椒切開蒂頭備用
二支紅辣椒片擺盤裝飾
醃牛小排:
無骨牛小排切粗粒
取水晶碗,加入600克牛小排、少許鹽醃漬,備用
起160度油鍋,將200克蒜片炸至金黃,撈起瀝油
起鍋,利用鍋中餘油,以大火將牛肉粒煎炒至六分熟,盛出備用
起鍋,加入蒜油,爆香100克蔥粒
倒入煎好的牛肉拌炒
加入一大匙蠔油、一大匙醬油膏
加入一大匙番茄醬
加入適量黑胡椒粉調味
加入一大匙米酒
加入一大匙糖
加入適量香油
放入蒜片和30片九層塔拌炒
盛入黃甜椒內
完成
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