方塊西瓜─詹姆士(20120628)
作法：
三株巴西里切末備用
一小把香菜切末備用
廿片九層塔切末備用
十片煙燻鮭魚切小片狀備用
綜合生菜泡冰水
醃莫札瑞拉起司：
取刀片加熱，將一整塊莫札瑞拉起司起司切厚片備用
撒上少許海鹽、少許黑胡椒
鋪上巴西里末、九層塔末及香菜末
淋上橄欖油醃漬十五分鐘
取出起司片，橄欖油保留
烤紅辣椒：
三根紅辣椒以炭火火烤表皮焦黑
放入水晶碗中，以保鮮膜封口悶五分鐘，取出剝皮並撕成絲
試吃時間：醃起司+煙燻鮭魚
製作核桃醬汁：
起鍋，炒香一碗熟核桃，取2/3量出倒入調理機中
加入醃起司的橄欖油打成醬汁
取西瓜肉切成方塊狀
醃西瓜皮絲：
西瓜皮(白色部分)刨成薄片並切絲，加入少許塩，拌入辣椒絲
以噴槍炙燒醃莫札瑞拉起司至外表微微焦香
取水晶碗，綜合生菜瀝乾後，拌入海塩、黑胡椒、四大匙核桃醬汁
組裝：
綜合生菜鋪底，重覆排入一片西瓜、一片燻鮭魚片、一片起司
淋上核桃醬汁
撒上餘量核桃
放上紅辣椒絲、西瓜皮絲
完成
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