豆腐乳豆漿雞肉鍋─詹姆士(20120110)
作法：
1/3顆高麗菜切絲備用
二片黑木耳切絲備用
半球梅干菜切末備用
一根大蔥取蔥綠切末
一把蝦荑蔥切末備用
起鍋，二支去骨雞腿肉皮朝下，入鍋乾煎至酥脆焦黃
醃雞肉：
取水晶碗，將300克雞胸絞肉、300克雞腿絞肉、1/2顆蛋液、麵包粉、三大匙蝦夷蔥末拌勻
加入三大匙清水、一大匙雞油、少許辣油拌勻
試吃時間：煎雞腿肉
生豆包攤開，一邊撒少許麵粉，將雞肉餡均勻鋪上包起
起鍋，加入雞油，爆香大蔥末、梅乾菜
加入黑木耳絲拌炒
加入高麗菜絲拌炒
放入白芝麻
加入300cc柴魚湯後，放入砂鍋中鋪底
起鍋熱少許油，將豆包雞肉捲煎至表面金黃
製作雞肉丸子：
剩餘的雞肉餡均勻鋪平盤上，以筷子撥入滾水鍋中煮成雞肉丸子
製作豆腐乳高湯：
同滾水鍋(約500cc)，以濾網將五塊辣豆腐乳溶入水中
一把山茼蒿鋪鍋中
依序放入雞腿肉、豆皮肉、鴻喜菇和雞肉丸子
倒進豆腐乳高湯，蓋鍋蓋滾煮至蔬菜軟化
加入500cc原味豆漿滾煮
淋上一大匙辣油
調製沾醬：
取水晶碗，加入五大匙日式胡麻醬、三大匙昆布醬油、二大匙辣油、蝦夷蔥末拌勻，搭配食用
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
