心肝寶貝放輕鬆─吳秉承(20111003)
 
作法：
 
100克四季豆去粗絲後，切小丁備用
 
200克雞心剖半洗淨去除血汙後，切小丁備用
 
300克豬肝不斷以活水沖至變白後，切小丁備用
 
醃豬肝：
 
取水晶碗，加入少許米酒、醬油和一大匙玉米粉拌醃豬肝
 
起油鍋，將四季豆及辣椒片過油，撈起瀝油
 
起鍋，爆香5克蒜末、5克薑末
 
加入炸過的雞心拌炒
 
加入5克豆豉拌炒
 
放入一大匙醬油
 
加入一茶匙糖
 
加入二大匙A1牛排醬
 
加入適量米酒
 
加入炸過的5克紅辣椒片及四季豆拌炒
 
四片美生菜修剪成圓形
 
放入炒料
 
撒上10克壓碎杏仁片
 
完成
 
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