鐵板豬肝─阿基師(20110107)－琅環福地

Apr 04 Thu 2019 16:15
鐵板豬肝─阿基師(20110107)

鐵板豬肝─阿基師(20110107)

作法：

半顆洋蔥切絲備用

三根蔥切段備用

三顆蒜仁拍扁備用

豬肝一片洗淨沖水至顏色變淡後，切0.5公分厚片

醃豬肝：

取水晶碗，以一大匙米酒、少許白胡椒粉和少許太白粉抓醃豬肝

製作醬汁：

取水晶碗，放入水、一大匙醬油、一大匙沙茶醬、一匙糖、一匙雞粉、半大匙烏醋調勻成醬汁

起油鍋，將洋蔥過油，撈起瀝油

瀝油好的洋蔥撒少許鹽巴調味，舖在鐵板上

同油鍋，豬肝過油，撈起瀝油

預熱鐵板

起鍋，爆香蔥段、大蒜

加入豬肝拌炒

加入調好的醬汁拌炒

加入少許太白粉水勾薄芡

盛放於鐵板上

完成