三杯豆腐─阿基師(20120731)

作法：

一塊板豆腐切一公分骨牌狀

一支蔥切段備用

一塊老薑切片後，拍裂備用

八顆蒜仁拍扁備用

一根辣椒切斜段備用

一根紅蘿蔔切薄片備用

起油鍋，將蒜仁炸至金黃色後，撈起瀝油

起鍋，加一大匙沙拉油和少量香油，放入板豆腐煎至雙面金黃

放入老薑片、辣椒、適量醬油

加入一大匙冰糖炒出糖色

加入二大匙水煨煮

加入炸過的蒜頭、紅蘿蔔片、蔥段煨煮

關火

加入玉米粉水勾芡後，開火拌煮收汁

預熱砂鍋

加入二大匙黑麻油和廿片九層塔

倒入燒好的豆腐

蓋上鍋蓋

嗆少許米酒

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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