XO醬炒干貝─阿基師(20120214)
作法：
一根青蔥切段備用
一根西洋芹刨去粗絲後，逆紋切斜片備用
二根芹菜切段備用
一根蒜苗切薄片備用
二顆蒜切末備用
一根辣椒切斜片備用
一小塊薑切末備用
起鍋，熱少許香油，將八顆鮮干貝煎至金黃
將煎至五分熟的干貝取出劃刀備用
起鍋熱油，爆香蒜末、辣椒、蔥段、花西洋芹、芹菜、、薑末、蒜苗
加入一大匙XO醬
加入干貝湯汁(退冰水)
加入一茶匙蠔油燜煮
放入干貝
淋上一匙紹興酒拌炒均勻
盛盤
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