扎蒙溜豆腐─武劍利
主廚的叮嚀：
配料有豆腐、扎蒙花、胡麻油、蔥、薑、肉末、鹽、黃酒、作出來的豆腐香嫩入味，下飯又好吃
扎蒙花又稱山蔥花
作法：
豆腐切片
起滾水鍋，放入鹽
放入豆腐片汆燙
倒出浸泡入味
取水晶碗，放入豬肉末
起鍋，放入胡麻油加熱
淋入扎蒙花上
起鍋熱胡麻油，放入豬肉末拌炒
放入蔥末、薑末爆香
放入醬油
放入少許花雕酒
放入1匙鹽
放入適量水
放入少許糖色
放入豆腐片
放入玉米粉水勾芡
關火
放入炸好的扎蒙花
盛盤
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- Apr 04 Sun 2021 16:00
扎蒙溜豆腐─武劍利
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