宮保魷魚─阿基師(20111226)

作法：

二根蔥切小段備用

三顆大蒜切末備用

十根乾辣椒切小段備用

一尾泡發魷魚以刀背刮除內膜後，劃花刀並斜切小段備用

調製醬汁：

取水晶碗，放入二大匙醬油、少許水、一茶匙番茄醬、一茶匙糖、少許太白粉拌勻

煉花椒油：

起鍋，加入二匙油，油溫上升後倒入二大匙花椒粒炒香

加入蒜末拌炒，以篩網過濾花椒油備用

起鍋，熱花椒油，爆香乾辣椒至膨脹

加入蔥段、蒜末炒香

加入魷魚拌炒至捲起

倒入醬汁翻炒

起鍋前加入一小碗花生

淋入一大匙米酒及半大匙烏醋

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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