茄汁海鮮義大利麵─詹姆士(20120410)

作法：

十片九層塔切末備用

一株巴西里切末備用

1/3顆洋蔥切絲備用

三顆蒜仁切末備用

三個罐頭牛番茄切末備用

八尾剪鬚去腸泥後，去蝦頭、蝦尾、蝦殼

蝦仁剖半不切斷

一尾花枝去皮膜內臟後，斜刀切片備用

起滾水鍋，加少許鹽巴和橄欖油，放入一束義大利麵煮八分鐘至熟，撈起瀝乾

煉蝦湯：

起鍋，放入適量橄欖油，爆香洋蔥絲、蝦殼炒香

加入三湯勺煮麵水煨煮，過濾出蝦湯

起鍋，倒入橄欖油，爆香洋蔥、蒜末

倒入三大匙番茄醬拌炒

加入罐頭牛番茄拌炒

加入50cc紅酒拌煮

加入少許面湯水

加入蝦湯拌煮

放入八顆蛤蜊煮至開殼後，取出

放入義大利麵拌煮

加入花枝、蝦仁拌煮

加入九層塔末、一大匙起司粉拌煮

盛盤

放上蛤蜊

撒上黑胡椒、巴西里末

完成

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