松花蛋腸─彩虹姐
作法：
1根火腿腸平均切4條
3顆皮蛋切4瓣
5顆大雞蛋，蛋黄、蛋清分開
取長方形容器，放入保鮮膜，方便脫模
擺好皮蛋
火腿腸擺放皮蛋中間
倒入蛋清
蓋上保鮮膜
扎小孔
放入蒸鍋，上氣蒸15分鐘
取水晶碗，放入蒜末
放入少許鹽、雞精
放入1小匙糖
淋入20克熱油，攪拌均勻
放入2匙生抽
放入2匙陳醋
放入1小匙辣椒油
放入適量香油拌勻
蛋清蒸熟後，取出
蛋黃攪散，倒入蒸熟的蛋清中
蓋上保鮮膜
回鍋蒸10分鐘
取出，晾涼脫模
放在晾架上冷卻至涼透
切小片
盛盤
淋上醬汁
撒上白芝麻點綴
完成
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