南洋咖哩三鮮─邱寶郎(20180627)
作法：
1/2尾中卷去皮膜內臟，切丁
100克魴魚切丁
1片燒烤豬里肌切條
2顆珍珠馬鈴薯蒸熟去皮，切小塊
1/3顆洋蔥切絲
1根朝天椒切末
1根新鮮香茅切段
6片法國面包烤香
10克新鮮巴西里切碎，備用
取水晶碗，加入魴魚片、中卷、豬里肌燒烤片
加入米酒、鹽、白胡椒粉、香油拌勻
加入1大匙玉米粉抓醃
起鍋，加入2大匙咖哩粉炒香
加入2/3小塊無鹽奶油、洋蔥絲炒勻
加入1大匙蒜末、20克新鮮南薑條、新鮮香茅段拌勻
加入朝天椒末、沙拉油
加入魴魚片、中卷、豬里肌燒烤片
加入少許鹽
加入300c.c.高湯
加入5片捏碎新鮮檸檬葉
加入珍珠馬鈴薯滾煮
夾出新鮮檸檬葉、新鮮香茅段
加入玉米粉水勾芡
加入2顆蛋液
加入1/3小塊餘量無鹽奶油
加入15克椰子絲拌勻
取成品盤，放入上步驟鍋中料、法國面包組裝
加入新鮮巴西里點綴即可
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