竹籃牛肉─郭主義(20130402)
 
作法：
 
300克無骨牛小排切厚片
 

取水晶碗，加入牛小排

加入1顆全蛋液

加入1匙醬油

加入2大匙玉米粉抓醃
 
200克中薑切片
 

 

起油鍋，放入薑片炸至水分快乾

 

放入牛小排過油至熟，撈起瀝油

5克香菜切段

30克廣東A菜切小段
 
 
30克完整A蔡葉先鋪入面包籃中
 
放上A菜段
 

 

起鍋熱油，爆香50克蔥段、20克蒜片


加入15克辣椒片拌炒
 
加入2大匙蠔油、3大匙番茄醬炒香
 
放入2大匙米酒
 
加入半匙糖
 
 
加入200c.c.熱水炒勻
 
加入炸好的薑片、牛肉，煨煮入味
 
 
加入2大匙太白粉水勾芡
 
淋上香油、2大匙蔥仔油(小磨坊)
 
淋在A菜上

 
撒上香菜即可
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