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《佛在靈山莫遠求,靈山只在汝心頭;人人有個靈山塔,好向靈山塔下修》
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Feb
12
Tue
2019
16:48
清邁螯蝦芒果莎莎─張秋永(20180703)
清邁螯蝦芒果莎莎
─
張秋永
(20180703)
作法:
8
隻深海螯蝦洗淨
7
隻深海螯蝦仁去腸泥
50
克愛文芒果切丁
深海螯蝦對切成
Y
字型
撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味
起鍋熱沙拉油,放入
20
克新鮮香茅片、
2
片新鮮檸檬葉炒香
放入深海螯蝦(肉面朝下)煎香
加入米酒拌炒
起
140
度油鍋,放入
30
克紅肉地瓜絲炸至酥脆,撈出瀝油備用
深海螯蝦仁切丁,再用噴槍炙燒出香味
莎莎醬:
取水晶碗,加入
30
克泰式甜雞醬
加入
40
克紫洋蔥丁
加入愛文芒果丁
加入
4
顆小番茄丁
加入
10c.c.
魚露
加入
10c.c.
檸檬汁
加入
5
克紅辣椒末
加入
3
克新鮮薄荷葉絲
加入
5
克香菜碎
加入炙燒深海螯蝦仁末拌勻
取成品盤,放入煎香
深海螯蝦
淋入莎莎醬
加入紅肉地瓜絲、香菜碎組裝
完成
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