清邁螯蝦芒果莎莎─張秋永(20180703)
作法：
8隻深海螯蝦洗淨
7隻深海螯蝦仁去腸泥
50克愛文芒果切丁
深海螯蝦對切成Y字型
撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味
撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味
起鍋熱沙拉油，放入20克新鮮香茅片、2片新鮮檸檬葉炒香
放入深海螯蝦(肉面朝下)煎香
加入米酒拌炒
起140度油鍋，放入30克紅肉地瓜絲炸至酥脆，撈出瀝油備用
莎莎醬：
取水晶碗，加入30克泰式甜雞醬
加入40克紫洋蔥丁
加入愛文芒果丁
加入4顆小番茄丁
加入10c.c.魚露
加入10c.c.檸檬汁
加入10c.c.檸檬汁
加入5克紅辣椒末
加入3克新鮮薄荷葉絲
加入5克香菜碎
加入3克新鮮薄荷葉絲
加入5克香菜碎
加入炙燒深海螯蝦仁末拌勻
取成品盤，放入煎香深海螯蝦
淋入莎莎醬
加入紅肉地瓜絲、香菜碎組裝
加入紅肉地瓜絲、香菜碎組裝
完成
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