茄汁大蝦─阿基師(20180523)
 
作法：
 
1/4顆洋蔥切絲
 
1/3顆紅甜椒切丁
 
1/3顆黃甜椒切丁
 

 

1顆牛番茄去皮，切塊

 
8尾大草蝦剪鬚去腸泥，開背，備用
 
起180度油鍋，加入大草蝦過油，撈出
 

 

起鍋熱適量蝦油，加入2大匙番茄醬炒香

 

加入番茄塊炒勻

 

加入洋蔥絲

 

加入適量熱水


加入過油的大草蝦

加入1匙醬油

加入半大匙糖
 

加入甜椒丁拌炒

關火
 
 
加入1大匙糯米粉水勾芡
 
取出大草蝦，排盤
 
 
同鍋，加入1大匙青豆仁、1大匙蒜末拌勻

 
起鍋前加入1大匙白醋、香油提味即可
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