煙燻五花辣芒果沙拉─吳秉承(20180605)
 

 

作法：

 

400克巧克力豬帶皮五花肉加薑片、蔥段、米酒、白胡椒粉、鹽蒸30分鐘至熟

 
取水晶碗，加入熟巧克力豬帶皮五花肉、適量醬油調味
 
1支蒜苗拍裂對剖切絲，備用
 
醃燻料：
 

 

取水晶碗，加入3大匙二砂糖、1大匙白米、10克紅茶葉拌勻

 
預熱蒸鍋，放入鋁箔紙鋪底
 

 

依序放入醃燻料、蒸架、熟巧克力豬帶皮五花肉，加蓋醃燻上色

 
將熟巧克力豬帶皮五花肉取出，切片
 
沙拉：
 
 
將50克洋蔥絲、20克紫洋蔥絲、蒜苗放入冰水中冰鎮後，瀝乾水分
 
醬汁：
 
取水晶碗，加入50c.c.檸檬汁、2匙糖、白胡椒粉
 
加入2小匙魚露

加入10克朝天椒末、20克蒜片拌勻
 

 

取成品盤，放入沙拉


加入150克愛文芒果肉片、熟巧克力豬帶皮五花肉組裝

淋入醬汁
 
 
刨入綠檸檬皮屑
 
 
食用時搭配潤餅皮即可
arrow
arrow
    文章標籤
    沙拉
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄