墨西哥鮮蔬玳瑁─邱寶郎(20180425)
 
作法：
 
1片生豆包切絲
 
1/2條綠櫛瓜切絲
 
1顆牛番茄切條
 
1/2顆杏鮑菇切絲
 
1根西洋芹菜切絲
 
起鍋，放入1片墨西哥餅皮覆熱，取出切絲，備用
 
取水晶碗，放入2顆蛋液、1大匙太白粉水拌勻
 
 
起鍋熱少許橄欖油，倒入蛋液煎成蛋皮
 
取出蛋皮，放入成品碗中，備用
 
 
起鍋熱橄欖油，放入2大匙薑末、生豆包絲炒香
 
加入杏鮑菇絲
 

加入綠櫛瓜絲、少許橄欖油、西洋芹菜絲炒勻

加入牛番茄條

加入1大匙粗黑胡椒粉
 

加入3大匙罐頭番茄丁、墨西哥餅皮絲拌勻
 
加入1大匙梅林辣醬油
 

加入1大匙Tabasco
 
加入150克綠豆芽
 
加入鹽調味
 
醬汁：
 

 

2大匙美乃滋、1茶匙BB辣椒醬、鹽、橄欖油拌勻，放入塑膠袋中，備用

 

取蛋皮，放入炒料包起

 
取成品盤，加入醬汁劃盤
 
鮮蔬料倒扣

 
撒上1大匙起士玉米片碎、黑胡椒粉即可
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