作法:
1顆馬鈴薯蒸熟去皮
3顆蒜仁切末
40克綠卷鬚泡水
50克面包粉盤裝
切蝴蝶刀
用肉鎚拍成薄片
用肉鎚拍成薄片
撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味
取水晶碗,適量馬鈴薯壓泥
加入30c.c.鮮奶油、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻
中間包入30克雙色起士絲,備用
起鍋熱適量香油、沙拉油,放入2克花椒粒煸香,瀝出備用
將巧克力豬大里肌肉中間包入馬鈴薯起士
依序沾裹高筋面粉、2顆蛋液、面包粉碎,備用
50克板豆腐切小塊
1根紅辣椒切末
1顆柳丁去皮取肉,切小塊
4顆小番茄切小塊
起鍋,放入20克番茄醬、30克辣豆瓣醬、蒜末炒香
加入3克咖哩粉
加入米酒
加入醬油
加入150c.c.高湯
加入板豆腐丁
加入糖
加入白胡椒粉、花椒油、紅辣椒
加入適量水
起140度油鍋,放入豬排炸4分鐘至熟後,撈出
沙拉:
放上沙拉組裝
完成
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