起士牛肉可樂餅─邱寶郎(20180621)
作法：
2顆馬鈴薯蒸熟去皮
50克高麗菜細絲泡水
1/2顆洋蔥切碎
2顆蛋裝盤
200克低筋面粉裝盤
150克面包粉裝盤
起鍋熱沙拉油，加入洋蔥碎、1大匙蒜末、200克牛絞肉末炒香
加入白胡椒粉、鹽
加入1小塊無鹽奶油拌勻
加入1小塊無鹽奶油拌勻
可樂餅：
取水晶碗，加入馬鈴薯壓泥
加入炒香洋蔥碎、蒜末、牛絞肉拌勻
加入50克雙色起士絲塑形成橢圓狀，備用
取可樂餅，依序沾裹低筋面粉、蛋液、面包粉，備用
起170度油鍋，加入沾裹好的可樂餅炸至金黃，撈出瀝油
醬汁：
50c.c.A1牛排醬、1大匙番茄醬、1大匙芥末籽醬、少許水拌勻後，倒入塑膠袋中，備用
取成品盤，放入醬汁畫盤
加入高麗菜細絲、1大匙蝦卵組裝
加入可樂餅擺盤即可
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