豆豉鮮蚵─夏克立(20110404)
 
作法：
 
1隻蒜苗切小段
 
1碗豆豉泡水
 
半塊薑切末
 
1條辣椒切小段
 
1塊豆腐切塊
 
1根蔥切末
 
 
起滾水鍋，放入半斤蚵仔，關火，汆燙15秒，撈起瀝乾，備用
 
起鍋熱油，爆香豆豉拌炒出味
 
加入薑末、3顆蒜仁
 
加入辣椒段

加入豆豉水

加入適量醬油膏
 
加入少許伏特加酒
 
加入1碗高湯拌煮
 

 

加入豆腐翻拌


放入蒜苗、汆燙過蚵仔

加入少許黑胡椒、糖，調味
 
淋入少許太白粉水勾芡

 
 
盛盤
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