軟殼蟹漢堡─詹姆士(20130625)
作法：
8隻軟殼蟹洗淨，撥除肺葉
5片美生菜泡冰塊水
1/3把香菜切末備用
1.5顆洋蔥切圈後，於洋蔥圈中間插入竹籤定型，剪除過長的竹籤段
起鍋熱適量油，放入洋蔥串煎至雙面焦香狀，取出備用
醬料：
1/2顆牛番茄切丁
取水晶碗，加入牛番茄丁
加入香菜末、5大匙美乃滋、2大匙黃芥末醬混合拌勻成醬料
2顆洋酪梨剖半去籽，去皮取肉備用
醃軟殼蟹：
醃軟殼蟹：
取水晶碗，加入軟殼蟹
加入2大匙米酒、1大匙海鹽
撒上2大匙玉米粉抓醃去腥味
1顆番茄切圈
1/4顆番茄切塊
洋蔥切條
2/3把香菜切碎
30片九層塔切碎備用
軟殼蟹均勻沾裹上地瓜粉備用
沙拉：
取水晶碗，加入番茄塊、洋蔥條、香菜、九層塔末混合均勻
加入1大匙橄欖油、1/2大匙海鹽、1/2大匙黑胡椒粒
加入1/2大匙巴莎米可醋拌勻成沙拉
試吃時間：沙拉配菜
起200度油鍋，加入軟殼蟹炸至蓬鬆香酥狀，撈起瀝油
另起鍋，鍋底均勻抹上沙拉油，加入牛番茄煎香至軟，取出備用
4個漢堡包切開，放入烤箱中烤箱烤至表面酥脆，取出備用
取漢堡包，放上美生菜、番茄片、煎洋蔥圈
抹上醬料
擺上2隻酥炸軟殼蟹
撒上1茶匙海鹽、1茶匙黑胡椒
放上酥梨
搭配沙拉組裝盛盤
完成
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