三色蛋─雀兒喜廚房
 
作法：
 
 
起滾水鍋，放入2顆皮蛋，滾煮5分鐘
 
目的是為了讓皮蛋熟透才不會影響整體色澤
 
皮蛋一開四
 
2顆鹹蛋切丁
 
取水晶碗，4顆蛋打勻(蛋白、蛋黃分開)
 
蛋白加入少許米酒去腥
 
 
取水晶碗，抹油，鋪上耐熱保險膜（抹油目的為了方便脱模）
 
 
備好的材料平均分配的放入容器裡
 
起滾水鍋，置入架子與調製好的蛋液，蒸20分鐘
 
中小火，水持續滾的狀態就可以了
 
 
20分後將蛋黃部分快速倒入容器裡，加蓋
 
放一根筷子在鍋邊，再蒸5分鐘
 
蒸熟後，放冷切塊
 
完成
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