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《佛在靈山莫遠求,靈山只在汝心頭;人人有個靈山塔,好向靈山塔下修》
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Feb
12
Tue
2019
18:27
醬爆肉絲─張秋永(20180516)
醬爆肉絲
─
張秋永
(20180516)
作法:
1
條小黃瓜切絲
1/4
顆紅甜椒切絲
2
支蔥切段
200
克豬里肌肉逆紋切絲,備用
取水晶碗,放入豬里肌肉絲
加入
1
匙玉米粉、
1/3
量蛋液、
2
大匙甜面醬、白胡椒粉、米酒、沙拉油抓醃
醬汁:
取水晶碗,放入
1
大匙高湯、
2
大匙甜面醬、
1
大匙醬油、
1
大匙味醂拌勻備用
起
160
度油鍋,放入蔥炸香,撈出
放入豬里肌肉絲、紅甜椒過油,撈出
起鍋熱適量香油,放入
2
大匙乾辣椒段爆香
加入醬汁、米酒、豬里肌肉絲
加入過油紅甜椒、蔥拌炒
加入
1/2
大匙烏醋、香油
加入
1
大匙蒜末提味
取成品盤,放入小黃瓜絲鋪底
盛入上步驟料組裝
完成
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家常菜
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