金沙豆腐─阿基師(20180704)
 
作法：
 
 
1支蔥對剖後，切碎
 
1支紅辣椒切末
 
3顆蒜仁拍裂後，切末
 

 

取水晶碗，加入蒜末、 紅辣椒末、白胡椒粉拌勻

 
2顆鹹蛋白切碎
 
2顆鹹蛋黃壓泥後，切碎
 

 

1盒蛋豆腐切大丁，備用

 

起160度油鍋，加入蛋豆腐炸至定型

 

加入鹹蛋黃過油，瀝出

 
起鍋餘油，加入鹹蛋白末、紅辣椒末、蒜末

加入炸豆腐鹹蛋黃炒勻
 
加入蔥末

加入鹽、香油拌勻

 
盛盤
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