作法：
1隻母國寶雞對剖
1/2國寶雞去除多餘油脂後，加入適量鹽抓醃
剩餘的國寶雞取肉，劃刀切塊，備用
起滾水鍋，加入抓醃的國寶雞，關小火，泡16分鐘至熟，撈出
蔥油醬：
少許蔥段切碎
50克薑切末
取水晶碗，加入蔥末、薑末、少許鹽、1茶匙山奈粉、熱油拌勻
紹興雞：
取水晶碗，加入300c.c.紹興酒、300c.c.水、100c.c.魚露、600克冰塊、鹽拌勻
加入泡熟的國寶雞冰鎮入味，再去骨切塊
取水晶碗，加入國寶雞肉
加入1/3顆蛋液
加入少許醬油、1大匙玉米粉、香油抓醃
醬汁：
取水晶碗，加入1大匙蠔油、1茶匙烏醋、適量水、糖、醬油、少許玉米粉拌勻
起鍋熱適量沙拉油，加入20克蒜仁炸香
加入抓醃的國寶雞泡40秒至熟
再加入10克蔥段、少許乾辣椒泡熟，瀝出
安東雞：
起鍋，加入10克乾辣椒、香油炒香
加入國寶雞肉料炒勻
再加入2大匙米酒、醬汁炒勻
1/2條大黃瓜雕花，備用
取成品盤，放入大黃瓜、50克巴西里、10克食用花盤飾
加入安東雞、紹興雞組裝
淋入蔥油醬提味即可
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