糖醋魚片─郭主義(20130802)
 
作法：
 
2支蔥切段
 
30克蒜切末
 

 

1小塊薑切末

 
1/2顆青椒去除木棉組織，切塊
 
1/2顆紅椒去除木棉組織，切塊
 
1/4顆洋蔥切塊
 
3片鯛魚片去除紅肉組織，順紋切厚片，備用
 
取水晶碗，放入鯛魚片
 
加入1茶匙塩
 
加入1匙米酒、1茶匙胡椒粉、1/3顆全蛋液抓醃
 
魚片均勻裹上1/2杯地瓜粉
 
 
起160度油鍋，放入魚片炸酥
 
放入洋蔥、紅椒、青椒過油，撈起濾油
 
另起鍋熱油，爆香薑末、蒜末
 
加入2大匙番茄醬炒香
 
加入2大匙糖
 
加入2大匙高湯
 
 
加入1匙米酒
 
加入1/2匙塩
 

 

放入蔥段


加入魚片
 

加入紅椒、青椒和洋蔥拌炒均勻
 
起鍋前加入1大匙太白粉水勾芡
 
 
淋上2大匙白醋

加入1大匙香油拌勻


盛盤
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