櫻花暖沙拉─邱寶郎(20180426)
 
作法：
 
1顆金鑽鳳梨取肉，留盅
 
1根紅辣椒切末
 
100克芒果青切段
 
7顆小番茄對剖
 
5片九層塔切絲
 
豆豉櫻花蝦：
 
 
起鍋熱沙拉油，放入20克黑豆豉炒香
 
加入1茶匙蒜末、紅辣椒末、150克櫻花蝦炒勻
 
加入適量鹽
 

加入香油、白胡椒粉、少許米酒提味
 

取出備用
 
沙拉：
 

 

取水晶碗，加入鳳梨肉、小番茄、芒果青段、鳳梨汁、100c.c.水果醋、鹽、糖拌勻

 
取鳳梨盅，放入沙拉、2大匙熟紅藜、櫻花蝦料組裝

 
加入九層塔絲點綴即可
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