黃金流沙蝦─阿基師(20180703)
 
 
作法：
 
15隻深海螯蝦洗淨開背，蝦螯拍裂
 

 

3顆鹹蛋黃壓泥，備用

 

75克蒜仁、150c.c.沙拉油入調理機打勻，倒出

 
取調理機中餘量蒜泥，加入2大匙蔥花拌勻，倒出
 
蒜酥油：
 
 
起鍋，加入蒜泥炸金黃後，瀝出，留蒜酥備用
 
 
起180度油鍋，加入深海螯蝦炸香，撈出
 

 

起鍋，加入蒜酥油


加入鹹蛋黃炒香
 
 
加入炸香的深海螯蝦翻勻
 
加入蔥花
 

加入1茶匙紅辣椒末、5克香菜末
 

加入蒜酥、少許鹽拌勻

 
盛盤
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