紅白起士雞─邱寶郎(20180522)
作法：
3隻國寶雞雞腿去皮去骨，切塊
1/2顆洋蔥切丁
10克綠卷鬚泡水
10克紅卷鬚泡水
取水晶碗，加入雞腿塊
加入少許蛋清、香油、醬油、米酒、白胡椒粉、鹽、1大匙玉米粉抓醃
起160度油鍋，放入墨西哥餅皮炸上色，撈出
加入抓醃的雞腿炸至金黃，撈出
白醬雞：
起鍋熱沙拉油，放入洋蔥丁
加入2大匙蒜末炒香
加入2大匙蒜末炒香
加入30c.c.白酒
加入1茶匙粗黑胡椒粉
加入清水拌煮
加入1/2量雞腿
加入1茶匙粗黑胡椒粉
加入清水拌煮
加入50c.c.鮮奶
加入少許鹽
加入50克單色起士絲拌煮
紅醬雞：
取水晶碗，加入2大匙韓式辣椒醬、少許水、1大匙蜂蜜、1茶匙檸檬汁拌勻
加入餘量的雞腿拌勻
取成品盤，放入白醬雞、2片墨西哥餅皮、紅醬雞組裝
加入綠卷鬚、紅卷鬚點綴即可
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