和風芋頭雞─詹姆士
 
作法：
 
250克芋頭切塊
1支去骨雞腿切塊
取水晶碗，加入雞塊
加入米酒、鹽巴抓勻
以紙巾吸乾水分，再沾裹面粉、2顆蛋黃
起滾水鍋，放入芋頭塊汆燙，撈起瀝乾
芋頭要先汆燙一下，去掉表面澱粉，吃起來比較不會糊糊的
同滾水鍋，放入雞塊汆燙至表皮的蛋黃變熟，撈出
裹了蛋黃的雞肉先在煮汁煮一下，讓芋頭在煮汁中能夠吸收到蛋香味，吃來更誘人
起鍋，加入600cc柴魚湯
加入3大匙味醂、3大匙薄鹽醬油、3大匙米酒煮滾
加入芋頭拌煮30分鐘至軟
加入雞肉拌煮至收汁即可
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