脆Q涼拌豬皮絲─吳秉承
 
作法：
 
150克豆芽菜洗淨，摘去頭尾成銀芽
起滾水鍋，放入1大匙米酒﹑1條豬皮煮30分鐘至熟，撈出、放涼
同滾水鍋，汆燙20秒，撈出、瀝乾
盛盤
醬汁：
取水晶碗，加入10克蒜末、10克薑末、5克辣椒末
加入2大匙醬油膏、1大匙香油、1茶匙糖拌勻
擠入半顆檸檬汁拌勻成醬汁
豬皮切條狀，鋪在銀芽上
淋上醬汁
放上檸檬皮絲裝飾即可
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