雙味韓式炸雞─孫榮KAI(20180621)
 
作法：
 
炸粉：
 

 

取水晶碗，加入60克低筋面粉、60克玉米粉、5克咖哩粉過篩拌勻

 
取水晶碗，加入500克帶皮去骨雞胸肉塊、3克咖哩粉、25c.c.清酒抓勻
 
沾裹適量炸粉備用
 
 
起160度油鍋，加入雞胸肉塊炸至金黃香酥，撈出備用
 
洋釀醬：
 
 
起鍋熱適量沙拉油，放入30克蒜末、15克洋蔥碎炒香
 
放入30c.c.清酒
 

加入30克黑糖
 

加入83克果糖漿

加入10克泰式甜辣醬

加入25克草莓醬

加入8克伍斯特醬

加入40克韓式辣醬
 

加入80克番茄醬拌煮，倒出備用
 
醬油風味醬：
 
 
起鍋熱適量沙拉油，放入30克蒜末炒香
 
加入90克醬油、90克水、45克糖滾煮成醬汁
 
薑黃芥末醬：
 
取水晶碗，放入50克原味美乃滋、2克黃芥末醬、1克薑黃粉、1顆檸檬汁拌勻，裝入塑膠袋中
 
 
醬油風味炸雞：
 
同醬油風味醬鍋，加入1/2量雞胸肉塊拌炒均勻
 
洋釀炸雞：
 
將餘量雞胸肉塊、適量洋釀醬拌勻
 
將餘量洋釀醬放入醬料碟中
 
再撒上適量原味花生碎
 
取成品盤，放入洋釀炸雞、醬油風味炸雞組裝
 
擠上薑黃芥末醬
 
加入50克原味花生碎
 
加入5顆玉女番茄塊、5顆櫻桃番茄塊、5克香菜葉、10克白芝麻

 
完成
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