嫩煮大蚵大─周維民(20180730)
 
 
作法：
 
3朵香菇切片

300克鮮蚵用清水略微洗淨備用
 
 
起600cc滾水鍋，關火，下1小片昆布、20克柴魚片，靜泡20分鐘，過濾備用
 
 
起鍋，下柴魚昆布湯
 

加入2大匙醬油、2大匙味醂、2大匙米酒拌勻
 

 

加入香菇片、0.5小匙七味粉煮3分鐘至香菇軟

 
加入鮮蚵煮3分鐘至熟
 
 
加入150克蘿蔔泥略拌
 
盛盤

 
再灑上15克蔥花即可
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