地中海海鮮總匯─詹姆士
 
作法：
 
10片九層塔葉切末
 
150克鱈魚切片
 
6顆蛤蜊放入鹽水中吐沙
 
6隻大草蝦仁去腸泥後洗淨，剖開背，備用
 
 
6顆聖女番茄對切
 
6顆黑橄欖切片
 
取水晶碗，放入鱈魚片，撒少許海鹽抓勻
放入草蝦仁、蛤蜊、聖女番茄、黑橄欖片、5片九層塔
倒入2大匙白酒後，封上保鮮膜微波4分鐘
取出蛤蜊和鱈魚片
再封上保鮮膜微波40秒
放回蛤蜊和鱈魚片
撒上研磨黑胡椒粒拌勻
盛盤
地中海海鮮總匯使用了鱈魚、蛤蜊及草蝦三種海鮮，為了兼顧每種海鮮最美味的熟度、保留蛤蜊的飽滿和鱈魚的鮮嫩，可以先微波到兩者熟成度剛好的時間後取出，再讓其他食材多微波一會兒，把食材風味逼出來再拌入鱈魚和蛤蜊
食用前可淋上少許橄欖油
放上九層塔絲提味即可
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