老M祿冷滷–楊盛堯

 

作法：

 

起鍋熱油，放入20克冰糖炒微糖色

 

加入2隻蔥

放入2錢甘草

放入2錢八角

放入1錢花椒

放入1粒草果

放入1錢山奈

放入5分丁香

放入1錢桂皮

放入1錢小茴香

放入1錢陳皮

 

加入220cc白蔭油

 

放入250cc紅露酒

 

放入1200cc水、煮滾放涼備用

 

10隻鴨舌洗淨汆燙備用

 

將鴨舌、5隻鴨翅放到滷汁中煮滾

改小火，煮20分鐘

 

放涼冰一晚即可

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