泰式香蕉煎餅+涼拌青木瓜沙拉─張秋永(20180621)
作法：
1根豇豆切段
1根朝天椒切片
5克香菜切段
15c.c.煉乳裝袋
15c.c.巧克力醬裝袋
面團：
取水晶碗，加入250克中筋面粉、60c.c.牛奶、1/2顆蛋液、90c.c.水
加入30克融化無鹽奶油、10c.c.煉乳拌勻
平均分割成小塊後，靜置1小時
餅皮：
1根香蕉切片
桌面、擀面棍塗上適量沙拉油
面團拉開鋪平，擀開成方型
起鍋熱適量沙拉油、10克無鹽奶油，放入餅皮煎上色
放入香蕉片與1顆蛋液煎香
香蕉煎餅：
將餅皮四邊折起，兩面煎上色，取出切塊
起150度油鍋，放入3片蝦餅炸膨，撈出
取搗缽，放入5克蝦米、2顆蒜仁、朝天椒、豇豆段
加入10克原味花生搗碎
加入30克椰糖、30克羅望子醬、15c.c.魚露、10c.c.檸檬汁、70克青木瓜絲搗勻
取成品碗，放入蝦餅
放入沙拉料
加入5顆小番茄塊、香菜段組裝
取成品盤，放入香蕉煎餅
擠上煉乳、巧克力醬
完成
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