補氣雞肉清湯─周維民(20171026)
 

 

作法：

 

1付土肉雞胸肉放於冷藏退冰後，切薄片

 
取水晶碗，加入雞肉片

加入50cc水抓勻
 
加入10克太白粉抓勻
 
2根蔥白切段、蔥綠切花備用
 

 

起滾水鍋，關火，放入雞胸肉片浸泡至熟備用

 
起鍋，乾煸1/2包金針菇，加蓋燜煎2分鐘
 

加入蔥白段
 

加入30克黑木耳絲、30克紅蘿蔔絲

加入5克香油
 
 
倒入800cc煮雞湯汁
 
 
加入4片黃耆拌煮5分鐘
 

 

放入泡熟雞肉片


加入適量鹽調味
 
 
加入蔥末即可
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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